Villaluengadel Rosario. ¿No conocéis que es una cabra payoya? ¿No habéis probado nunca el queso de Villaluenga?. Si vais a la Sierra de Cádiz y queréis aprender sobre el queso y su proceso de fabricación, el museo del queso en Villaluenga es un sitio ideal. El verano de 2021 realizamos una visita en grupo guiada por las
Losquesos de cabra de raza Payoya, autóctona de la provincia de Cádiz, ya han llegado a la cadena de supermercados Mercadona.En dos tipos, curado y semicurado, ya pueden encontrarse en algunas tiendas de la provincia. Vanesa Martínez, especialista de quesos nacionales de la compañía explica que "tras hablar con los Lacomercialización de los productos de la cabra Payoya Como se ha dicho, de la cabra Payoya se obtienen dos aprovecha-mientos fundamentales, la leche y el cabrito. La leche, que se suele destinar a la elaboración de queso, representa el principal ingreso de estas explotaciones (76%). Su comercialización sigue básica-WORLD CHEESE AWARDS 2019 Medalla de Plata y 2018 Medalla de Bronce: Queso Semicurado ecológico «Montes de Alcalá» Cabra Payoya. * 2018 WORLD CHEESE AWARDS Medalla de Bronce: Queso Curado Ecológico «Montes de Alcalá» En Manteca Ibérica. * 2017 ORGANIC CHEESE AWARD (BIOCASEUS) Primer Premio: Queso