Laslavamos bien y cortamos con la mandolina. Salpimentamos al gusto las verduras y las pintamos con un poco de aceite de oliva para darles un toque crujiente. Ponemos en una fuente para horno
1º-. Preparamos las verduras: Cortamos en rodajas el calabacín y luego lo hacemos palitos. Picamos en el robot la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Laminamos el champiñón. Pelamos despepitamos y picamos en cubos el tomate. Quitamos los hilos de las judías verdes y luego las partimos por la mitad y en palos de 2 cm. Pelamos el cardo.
Cuecetoda la verdura durante 15-16 minutos. Pon los huevos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pela, trocea y reserva. Retira el hueso de la cazuela de las verduras y pasa el resto por el pasapurés. Pon las verduras en una sartén grande y vierte la salsa española. Poneral fuego una sarten con el aceite e ir añadiendo las verduras (cebolla , puerro y zanahoria) pochar a fuego medio y
1 Salpimentar la carne en dados pequeños. Reservar. 2- Picar la cebolla y ajos menudos y sofreír con un chorro de aceite en menú freír. Añadir la carne y harina y sofreír hasta que la carne cambie de color. 3- Pimentón y tomate frito, sofreír 1 minuto. Añadir un vasito medidor de caldo de carne, remover, válvula cerrada, menú guiso
Seadereza con el pimentón, un poco de sal y pimienta, y se deja que evapore el alcohol y se saltea para que toda la verdura quede bien impregnada de la salsa de tomate. Si se ve bastante trabada la salsa, se le añade un poquito de agua, para que la verdura quede suelta. Las ubicamos en una fuente y añadimos el sofrito encima de las
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